¿Cómo te sientes hoy?

Cada Café evoca una emoción. Una puerta a la diversidad infinita de Colombia

Una experiencia infinita

Creemos que no necesitas infinidad de opciones para descubrir infinidad de matices. Cada temporada seleccionamos varios cafés únicos e irrepetibles, 100% colombianos, que reflejan la riqueza de sus regiones, sus microclimas y sus gentes.

Son cafés de especialidad, escogidos en lotes pequeños que no se repiten, como las emociones que evocan en cada taza. Cada uno tiene un nombre, un carácter y una historia que contar. Te invitamos a conocerlos, a disfrutarlos en calma y a descubrir qué emoción despierta en ti cada taza. Porque en el fondo, no se trata solo de café, sino de lo que el café te hace sentir.

¿Por qué sólo café en grano y 100% arábica?

En Café Lindo hemos decidido hacer algo que, a veces, va en contra de la comodidad inmediata: no vender café molido y trabajar únicamente con café en grano 100% arábica. No es una pose, es coherencia con lo que creemos que debe ser una buena taza de café.

En cuanto el café se muele, comienza una carrera contra el tiempo:

• Aumenta muchísimo la superficie de contacto con el aire, y con ello la oxidación.

• Se volatilizan más rápido los aromas y compuestos volátiles responsables del sabor.

• El café pierde frescura, dulzor y complejidad en muy poco tiempo, incluso aunque esté bien empaquetado.

Molido, el café es más cómodo, sí, pero también es un café que llega “cansado” a la taza.
Por eso en Café Lindo te lo ofrecemos siempre en grano, para que lo muelas justo antes de preparar tu taza y disfrutes del café como realmente es: vivo, aromático y lleno de matices.

El ritual también importa

Molerte tu propio café:

• Te conecta con el ritual: eliges el grosor, escuchas el molinillo, hueles el aroma recién liberado.

• Te permite adaptar la molienda al método (espresso, V60, prensa francesa, moka…), algo imposible con un único molido estándar.

• Te da control: si cambias de café o de receta, ajustas la molienda y cambias la experiencia.

Nosotros ponemos el grano y el origen; tú pones el gesto final que marca la diferencia.

¿Por qué 100% arábica?

Dentro del mundo del café, las dos especies más habituales son Coffea arabica y Coffea canephora (robusta). Trabajamos solo con arábica porque, en general:

• Ofrece mayor complejidad aromática: más notas florales, frutales y dulces.

• Tiende a tener una acidez más fina y equilibrada, que aporta brillo y vida a la taza.

• Suele desarrollar un dulzor más limpio, con menos amargor agresivo.

• Contiene, de forma natural, menos cafeína que la robusta, lo que favorece una taza más suave y bebible.

Esto no significa que la robusta sea “mala” por definición; tiene su lugar en ciertos perfiles y usos. Pero el tipo de café que queremos ofrecer en Café Lindo —orientado al sabor, al origen y a la emoción en cada taza— encaja mejor con la arábica de especialidad.

¿Qué significan los puntos SCA?

La SCA (Specialty Coffee Association) es la organización internacional que define los estándares del café de especialidad.
Evalúa cada café en una escala de 0 a 100 puntos, teniendo en cuenta aroma, sabor, acidez, cuerpo, equilibrio y limpieza en taza.
A partir de 80 puntos, un café se considera de especialidad.
Nuestros cafés se sitúan habitualmente entre 86 y 90 puntos, lo que los coloca en una franja de alta calidad reconocida a nivel mundial.

Fieles a lo que creemos que debe ser un buen café

Sabemos que sería más fácil vender café ya molido o mezclar arábica con robusta para abaratar costes.
Pero también sabemos que eso nos alejaría de lo que queremos construir:

• Cafés que respetan el trabajo del productor.

• Tazas que de verdad cuentan algo cuando las pruebas.

• Una experiencia que puedas hacer tuya en casa, ajustando molienda y método.

Por eso, en Café Lindo, la respuesta a “¿por qué solo café en grano y 100% arábica?” es sencilla:
porque es la forma más honesta que conocemos de ofrecerte el café en su mejor versión posible.