Rituales de extracción

• Café: 18 g (molido medio-fino).

• Agua: 270 g a 92 °C (relación 1:15).

• Filtro: V60, papel bien enjuagado.

• Relación: 1:15.
• Molienda media: Tipo azúcar.
• Resultante final: 270ml.
• Vertido: Suave, controlado y sin agitación agresiva.

Paso a paso

Bloom:

• Añadir 45-50ml de agua.
• Tiempo: 0:00 – 0:40-45 seg.
• Deja florecer, mover suavemente para humedecer todo el café. Si es necesario hacer un ligero movimiento circular. 

Primer vertido:

• Verter letamente hasta 150ml en total. 
• Tiempo acumulado 0:45 – 1:15.
• Vertido en círculos pequeños, constantes y centrados. 

Segundo vertido: 

• Añadir hasta 270ml.
• Tiempo acumulado: 1:15 – 1:45 min.
• Mantener ritmo suave, sin tocar las paredes, siempre con movimientos circulares en forma de espiral.
• Agitar suavemente para arrastrar el café adherido a las paredes.

• Drenaje final:
• Dejar filtrar completamente.
• Tiempo acumulado esperado: 2:45 – 3:15 min.
• Si el tiempo es inferior, ajustar molienda a más fina, si es superior ajustar molienda a más gruesa.