Amanecer – 250g o 1Kg
Rango de precios: desde 15,81 € hasta 53,57 € imp. incl.
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Amanecer, café suave en grano, es un Bourbon Ají Lavado de Pitalito, Huila, Colombia. Un café de especialidad de 87 puntos SCA, con notas de mandarina, frutas tropicales y melocotón. Una taza luminosa, dulce y equilibrada, perfecta para disfrutar a diario.
Desde 0,54€ la taza
Qué vas a encontrar en taza
Amanecer es nuestro café Bourbon Ají lavado de Pitalito, Huila (Colombia), un café de especialidad con puntuación aproximada de 87 puntos SCA.
En taza se expresa con:
- una acidez cítrica tipo mandarina,
- un dulzor limpio que recuerda a melocotón, mango y papaya,
- notas de frutas rojas y albaricoque,
- y un toque muy sutil de pimienta rosa que aporta chispa sin ser agresivo.
El resultado es una taza dulce, cremosa y muy equilibrada, con suficiente complejidad para quienes valoran el café de especialidad, pero lo bastante amable como para disfrutarlo cada día.
Cómo encaja dentro de Café Lindo
Dentro de la carta de Café Linnndo:
- Es más frutal y aromático que Esencia Lindo,
- Es menos extremo en rareza y precio que Alegría y que Capricho,
- Es el café que puedes tomar a diario si te gusta notar claramente fruta y aroma sin renunciar a un café perfecto para cualquier ocasión.
Podríamos resumirlo así: café diario de especialidad, con carácter y matices claros.
Momento ideal
- Primer café de la mañana, si te gusta empezar con algo aromático y limpio.
- Media mañana o tarde, cuando quieres un café con buena presencia pero sin pesadez.
Métodos recomendados
- Filtro: V60, Kalita, Origami, Chemex, Aeropress, cafetera de goteo de calidad.
- Espresso: se adapta bien a espressos equilibrados, sin buscar ratios extremos.
- Con leche: funciona muy bien en café con leche, cappuccino o flat white, donde su dulzor de fruta madura se integra con la cremosidad de la leche.
Intensidad percibida
- Cuerpo: Medio.
- Complejidad aromática: Media-alta.
- Facilidad de bebida: Alta.
- Postgusto: Medio.
- Acidez: Media.
De dónde viene
Este lote procede de Pitalito, Huila (Colombia), una de las zonas más reconocidas del país para cafés de especialidad.
El café se cultiva en la finca Lord Voldemort, gestionada por Deiro García, productor de segunda generación con formación en microbiología. Su enfoque combina el conocimiento tradicional del campo con un control muy fino de procesos y fermentaciones, lo que permite obtener perfiles sensoriales muy definidos.
En la finca se cultivan, entre otras, variedades como Bourbon Ají, Sidra, Pink Bourbon, Wush Wush y Gesha, en altitudes cercanas a los 1.850 m s. n. m., lo que favorece una maduración lenta de la cereza y una gran concentración de azúcares.
El nombre Bourbon Ají no se refiere a un carácter “picante” agresivo, sino a ese toque sutil, especiado y distintivo que aparece en el aroma de la fruta y en la taza.
Proceso
Amanecer es un café de proceso lavado muy cuidado, con varios pasos clave:
- Recolección selectiva de cerezas en su punto óptimo de madurez.
- Flotación y limpieza en agua para separar cerezas de menor densidad y reducir la carga microbiana.
- Despulpado para retirar la piel de la cereza.
- Oxidación/fermentación controlada durante unas 20 horas en tanques o albercas, lo que facilita la eliminación del mucílago y ayuda a desarrollar el perfil sensorial.
- Lavado final con agua limpia hasta dejar el pergamino completamente libre de restos de mucílago.
- Secado solar durante aproximadamente 8–10 días, hasta alcanzar una humedad en torno al 10–11,8 %.
- Almacenaje en sacos sobre estibas, sin contacto directo con el suelo, para mantener la estabilidad física y de taza.
El resultado es un café muy limpio, estable y expresivo, ideal como referencia de lo que puede ser un buen lavado colombiano moderno.
