Serenidad (Descafeinado) – 250g

Qué vas a encontrar en taza

Serenidad es nuestro café descafeinado de especialidad: un Typica de la finca Nogales (Bruselas, Huila, Colombia), descafeinado mediante un proceso natural con mosto y puntuado en 87,25 puntos SCA.

Typica Decaf Nogales

En taza se expresa con un perfil fresco, limpio y sorprendentemente complejo para un descafeinado:

• acidez brillante y jugosa que recuerda a mandarina,

• frescura de manzana verde,

• dulzor redondo de caramelo y toffee.

La variedad Typica es una de las más antiguas y elegantes del café Arábica. Se caracteriza por tazas limpias, equilibradas y muy expresivas, con una acidez delicada y una estructura aromática clara.

Typica Decaf Nogales

En Serenidad, ese carácter clásico se mantiene intacto gracias a un proceso de descafeinización que respeta el perfil del grano, dando como resultado una taza luminosa, equilibrada y muy agradable.

Es un café pensado para cuando quieres disfrutar del ritual del café sin preocuparte por la cafeína.

Cómo encaja dentro de Café Lindo

Dentro de la gama Café Lindo:

Es más suave y relajado que Amanecer (Bourbon Ají), que tiene una acidez más marcada y energética.

Es más ligero y calmado que Esencia Lindo (blend diario), pensado para acompañar el ritmo del día.

Y está muy lejos del carácter intenso y raro de Capricho (Sudan Rumé de competición).

Podríamos resumirlo así:

Serenidad es tu café para bajar el ritmo: para cuando quieres una buena taza, pero el momento pide calma.

Momento ideal y uso recomendado

Mejores momentos del día

Tardes tranquilas de trabajo o lectura.

Después de cenar, cuando apetece un café sin alterar el descanso.

Momentos de pausa consciente durante el día.

Métodos donde brilla más

Filtro: V60, Kalita, Origami, Chemex, Aeropress suave, cafetera de goteo de calidad.

También funciona muy bien en espresso o superautomáticas, donde mantiene una taza limpia y equilibrada incluso sin cafeína.

Con leche

Serenidad se comporta muy bien con leche, donde el dulzor de caramelo y toffee se vuelve aún más redondo.

También puede disfrutarse solo en filtro, donde se aprecian mejor sus notas frescas de mandarina y manzana verde.

Intensidad percibida

Cuerpo: ligero–medio.

Complejidad aromática: media–alta.

Facilidad de bebida: muy alta.

De dónde viene

Este café procede de la finca Nogales, en Bruselas (Huila, Colombia), propiedad de la familia Hernández.

Lo que comenzó como una finca cafetalera tradicional evolucionó con la nueva generación hacia un proyecto de innovación en café de especialidad. Hoy la finca destaca por su altitud —que alcanza 1.950 metros sobre el nivel del mar— y por su enfoque científico en los procesos de fermentación.

Typica Decaf Nogales

Oscar Omar Hernández (padre e hijo) han convertido la finca en un laboratorio de experimentación, explorando técnicas avanzadas de beneficio y fermentación para resaltar perfiles sensoriales únicos.

El nombre de la finca hace referencia a los grandes árboles de nogal que históricamente han dado sombra a los cafetales.

Proceso

Serenidad es un Typica descafeinado mediante proceso con mosto, diseñado para preservar al máximo el carácter del café.

Recolección manual selectiva

Las cerezas se recogen a mano en su punto óptimo de maduración.

Selección y lavado

Tras la cosecha, las cerezas pasan por flotación para eliminar granos defectuosos y garantizar la uniformidad del lote.

Fermentación y lavado

El café se fermenta durante aproximadamente 24 horas y posteriormente se lava completamente.

Secado

Los granos se secan al sol en camas africanas, permitiendo una deshidratación lenta y homogénea.

Descafeinización con mosto

El proceso de descafeinización comienza con una extracción térmica de la cafeína mediante agua caliente.
Posteriormente, los granos reposan durante unas 24 horas en un mosto natural derivado de la pulpa del café, lo que permite recuperar dulzor y complejidad aromática.

Typica Decaf Nogales

Finalmente, el café se lava nuevamente y se estabiliza durante varios días antes de su preparación para exportación.

El resultado es un descafeinado muy distinto de los tradicionales: expresivo, fresco y con carácter propio.

Ficha técnica – Serenidad (Typica Decaf Nogales)

País: Colombia

Región: Bruselas, Huila

Finca / Productor: Finca Nogales – Familia Hernández

Especie: Arábica

Varietal: Typica

Proceso: Descafeinado con mosto

Altitud del lote: 1.950 m s. n. m.

Puntuación SCA: 87,25 puntos

Perfil sensorial: mandarina, manzana verde, caramelo, toffee; acidez brillante, textura jugosa y equilibrada.

Cosecha: 2025 / 2026