Alegría – 250g o 1kg

Qué vas a encontrar en taza

Alegría café gesha, es una Gesha de Finca La Palma (Pueblo Rico, Risaralda, Colombia), procesada en honey y puntuada en 87,25 puntos SCA.

En taza se expresa con un perfil muy fino y elegante:

• sensación tipo champagne en la acidez, viva pero delicada,

• dulzor de caramelo,

• notas de melón cantaloupe y frutas claras.

La variedad Gesha se caracteriza por una acidez brillante y compleja, cuerpo delicado y sedoso, y una aromática única con matices florales intensos (jazmín, azahar), cítricos finos y frutas tropicales.

Es un café pensado para momentos en los que quieres una taza limpia, compleja y muy aromática, más para degustar que para tomar “sin pensar”.

Cómo encaja dentro de Café Lindo

Dentro de la gama Café Lindo:

• Es más complejo y aromático que Esencia Lindo (blend) y que Amanecer (Bourbon Ají).

• Es menos extremo en rareza y precio que Capricho (Sudan Rumé de competencia), pero ya está claramente en la zona de cafés “para darse una alegría”.

• Es el café al que recurres cuando quieres algo especial sin llegar todavía al nivel de serie ultra limitada.

Podríamos resumirlo así:
Alegría es tu café de celebración: para cuando quieres regalarte una taza distinta, elegante y muy expresiva.

Momento ideal y uso recomendado

• Mejores momentos del día

  • Mañanas tranquilas de fin de semana.

  • Tardes de lectura, música o conversación pausada.

  • Pequeñas celebraciones en casa (una comida especial, una visita, un “hoy me lo merezco”).

• Métodos donde brilla más

  • Filtro: V60, Kalita, Origami, Chemex, Aeropress suave, cafetera de goteo de calidad (como la Sage Precision Brewer en modo Gold o My Brew).

  • También se puede trabajar en espresso, pero rinde mejor cuando puedes controlar con precisión la receta.

• Con leche

  • Puede tomarse con leche, pero su mejor versión se aprecia habitualmente solo, sobre todo en métodos de filtro donde se abren los matices florales y frutales.

• Intensidad percibida

  • Cuerpo: ligero–medio.

  • Complejidad aromática: alta.

  • Facilidad de bebida: alta, pero con mucha información en taza.

• Coste por taza

  • Desde 0,54 € la taza, según el formato que elijas y la receta (gramos de café por taza, método de preparación, etc.).

De dónde viene

Este café procede de Finca La Palma, en Pueblo Rico, Risaralda (Colombia), un proyecto liderado por Yeimy Loaiza.

La finca nació en 2015 con la idea de unir lo medioambiental, etnográfico y socioeconómico de la región. Empezaron con ganadería y, en 2018, dieron el salto al café de especialidad, primero con Tabí y después con Bourbon y Gesha.

La primera cosecha de café, en 2020, obtuvo ya puntuaciones superiores a 86 puntos SCA para Gesha y Tabí Rojo, lo que consolidó el proyecto. Para 2024, Finca La Palma se había expandido a 22 hectáreas con variedades de alta calidad y su propia infraestructura de beneficio y secado.

El secreto de su calidad está en un microclima muy particular: la finca se sitúa entre 1.570 y 1.850 m s. n. m., con un gradiente térmico que simula las condiciones de altitudes superiores a los 2.000 m. Eso ralentiza la maduración de las cerezas y favorece una alta concentración de azúcares, clave en la dulzura y complejidad del café.

Hoy, Finca La Palma es un proyecto de café de especialidad de clase mundial, con fuerte enfoque en el respeto al medio ambiente y en el desarrollo de la comunidad local.

Proceso

Alegría es un Gesha honey con un proceso técnico muy cuidado:

1. Recolección manual selectiva
   Solo se recogen cerezas en su punto óptimo de maduración, por personal local formado.

2. Higienización del café
   A la recepción se somete a inmersión en agua previamente filtrada y esterilizada con luz ultravioleta, reduciendo carga microbiana.

3. Doble selección rigurosa

   • Primera fase por densidad, flotando las cerezas en tanques para descartar granos de menor peso.

   • Segunda fase en clasificadora mecánica por tamaño, separando granos con defectos de maduración.

4. Despulpado en proceso honey
   Se retira la piel de la cereza, pero se conserva el mucílago adherido al pergamino, lo que aporta dulzor y complejidad extra en taza.

5. Secado en dos etapas

   • Fase inicial: unos 20 días en secadores parabólicos sobre camas africanas, con remociones constantes para una deshidratación homogénea.

   • Fase final: secador mecánico a 38 °C durante aproximadamente 4 horas, hasta alcanzar una humedad objetivo del 11 %, estabilizando el café para su almacenamiento.

El resultado es una taza muy limpia y estable, donde la variedad Gesha se expresa con claridad y elegancia.

Ficha técnica – Alegría (Gesha La Palma Honey)

• País: Colombia

• Región: Pueblo Rico, Risaralda

• Finca / Productor: Finca La Palma – Yeimy Loaiza

• Especie: Arábica

• Varietal: Gesha

• Proceso: Honey (mucílago adherido durante el secado)

• Altitud del lote: 1.750 m s. n. m. (microclima entre 1.570 y 1.850 m)

• Puntuación SCA: 87,25 puntos

• Perfil sensorial: champagne, caramelo, melón cantaloupe; acidez brillante, cuerpo delicado y sedoso.

• Cosecha: 2025