Amanecer es nuestro Bourbon Ají lavado de Pitalito, Huila. Un café de especialidad con 87 puntos SCA, con carácter frutal claro y suficiente complejidad para quienes valoran el café de especialidad, pero lo bastante amable como para disfrutarlo cada día.

Más frutal y aromático que Esencia Lindo, menos extremo en rareza y precio que Alegría y Capricho. El café que puedes tomar a diario si te gusta notar claramente fruta y aroma sin renunciar a un café perfecto para cualquier ocasión.

Funciona muy bien en café con leche, cappuccino y flat white, donde su dulzor de fruta madura se integra perfectamente con la cremosidad de la leche.

Este lote procede de la finca Lord Voldemort, gestionada por Deiro García, productor de segunda generación con formación en microbiología. Su enfoque combina el conocimiento tradicional del campo con un control muy fino de procesos y fermentaciones, lo que permite obtener perfiles sensoriales muy definidos.

La finca se cultiva a altitudes cercanas a los 1.850 m s. n. m., con variedades como Bourbon Ají, Sidra, Pink Bourbon, Wush Wush y Gesha. El nombre Bourbon Ají no se refiere a un carácter picante agresivo, sino a ese toque sutil, especiado y distintivo que aparece en el aroma de la fruta y en la taza.